中國陶瓷，歷史悠久，品種繁多，它是我國歷代文化的結晶。喜愛古陶瓷藝術品的人不少，但是懂得鑒定的人卻為數不多。因為，古陶瓷鑒定是一門綜合的技術，要掌握它，需要下一番功夫。例如，要鑒定一件陶瓷古董的真假，首先要對中國幾千年各地陶瓷的生產有所了解，才能從胎質、釉色、造型、紋飾、款識甚至重量等方面入手，作出準確的判斷。對初學者來說，如能潛心鉆研，循序漸進，掌握一些古陶瓷的鑒別方法是完全可以做得到的。現將古陶瓷鑒定方法介紹如下：一、根據各期陶瓷胎質、釉色的特點來判斷;二、從各朝代陶瓷的紋飾去判斷;三、從各朝代陶瓷的造型去判斷;四、從歷代陶瓷的款識來判別。

五代時期的青瓷和白瓷
　　如果說，唐朝之前的景瓷生產情況還只限于文字記載，那么唐末，五代之后的景德鎮瓷器生產就有充足的瓷器實物證明了。本世紀五十年代，考古工作者在景德鎮市區的黃泥頭、白虎灣、勝梅亭、盈田等地發現了很多的五代窯址，挖掘出了大量的瓷器碎片。這些瓷器碎片確切地證明了那個時期這里燒造的瓷器是青瓷和白瓷，而且以青瓷為多。這個時候生產的瓷器器型主要是盤、碗、壺、水盂 、碟等。
瓷胎有厚有薄，釉色是被稱為"蟹殼青"的青釉，近似越窯的色彩，有些瓷器略帶綠色，與玉器很象，被稱為"假玉器"是很貼切的。唐末，五代時，這里除燒制青瓷外，又是南方燒造白瓷最早規模最大的窯場，僅白虎灣一處就有30多座。從現存的大量出土資料看，白瓷色調純正，潔白度高達70度，吸水率、透光度都達到現代瓷的標準，瓷質超過越窯，冠于當世。

宋瓷有突破性進展
　　公元十一世紀末到十二世紀初，由于戰事頻起，北方諸名窯相繼陷落宋室南遷之后，政治、經濟重心南移，制瓷技藝更向景德鎮集中，在瓷業生產上集南北名窯之大成，工藝水平有突破性進展，生產規模也越來越大，從而使景德鎮制瓷業進入大發展時期，成為"業陶都會"。據蔣祈所著的《陶記》稱，當時的景德鎮有窯300余座，形成全鎮"村村陶埏，處處窯火"的勝景。祖籍今樂平市的南宋文學家洪邁，在他的《 齋隋筆》中就有"浮梁巧燒瓷，顏色比瓊玖"的記載。當時景德鎮所產的青白瓷潔白細膩，體薄透光，青中有白，白中顯光，所以有"瓊玖"、" 饒玉"的美稱。在品種方面，有日用瓷、化裝用具、弈具、博具和瓷雕等等，而且造型精巧，刻印花紋生動清晰，質量很高。

元代景瓷生產的創新
　　元代統治中國時間并不長，但制瓷歷史看，元代卻是一個創新時期，因為這個時期瓷器的生產除在宋代基礎上繼續大量燒造青白瓷外，其最大成就是創制成功至今仍享有盛譽的青花瓷。
　　元以前，瓷器裝飾比較單調，以刻花，劃花，印花為主，釉色裝飾貧乏，因此青花瓷的燒制成功，開創了白瓷彩繪新時代，成為中國制瓷史上的一個劃時代事件。它一出現，便以旺盛的生命力迅速發展，使景瓷生產出現空前繁榮局面。從各博物館現存的元代景德鎮青花瓷看，制瓷工藝相當成熟，質量已達很高水平。
　　與青花同時，元代的景德鎮瓷工還發明了釉里紅瓷，這也是一個重大的創新項目。釉里紅瓷在高溫還原焰中燒成，紋飾在釉下呈現紅色，燒制難度較大。
　　元代景瓷生產的另一創新是在工藝方面瓷土配方的改革。過去，瓷土原料配方單一，可塑性低，變形率高。元時，在景德鎮東北部高岑村的山上發現了新瓷土，將這種瓷土與過去的瓷土配合，變一元配方為二元配方之后，由于增加了瓷胎中氧化鋁的含量，提高了瓷器的燒成溫度，降低了瓷器燒成中的變型率，使瓷器質量有顯著提高，并且為制造大型器創下了良好的物質基礎。由于土出高岑，世界上就把這種瓷土統稱作"高土岑"。高岑村也就成了"高岑土"的命名地。
　　特別值得一提的是，元至正十五年（公元1278年） 朝庭在景德鎮設立浮梁瓷局，專門為皇家燒造瓷器。由于此事是朝庭官府機構樞密院所管，許多瓷器上標有"樞府"兩字，釉呈卵白色，所以被稱為卵白釉樞府器。這種瓷器胎體厚重，色白微青，光澤度好，比以前的青白瓷質量又有很大提高。

明代的瓷器
　　明代是瓷業生產飛快發展時期。就裝飾而言，除繼續大量燒制青花瓷并進一步提高質量外，釉上彩瓷又開始問世，發展勢頭很快。《中國陶瓷史》就曾指出："彩瓷的發明是中國陶瓷史上的一個重要的里程碑"。在品種上，明瓷異彩紛呈，這個時期又創制成功了薄如蛋殼，輕若綢紗的薄胎瓷，以及各式各樣，大小不一、紋飾豐富的瓷板畫，還有精妙無比，可以亂真的各種仿古瓷。
明代景德鎮建立了官窯，所以這時景德鎮的瓷業生產分成官窯和民窯兩種，官窯為皇家制造宮廷用瓷；民窯的粗瓷供應廣大群眾，細瓷則供中上層地主富商所用，同時運銷國外。商祚繁盛，甚至現"官民競市"的局面。制瓷人員多達10萬多人。

清代的瓷器
　　清代的瓷器，不僅明代的工藝和品種應有盡有，而且還有許多發明創造。青花瓷的色彩呈寶石藍，比明代的更鮮艷純凈，別具風格；釉上五彩因發明釉上藍彩和墨彩，比明代的更豐富多彩，紋樣清新，著色鮮明；斗彩的品種也比明代的多。雍正時期的青釉燒制達到歷史最成熟階段。更為可貴的是創制成功了很多名貴的新品種。如在康熙五彩的基礎上創制了以"玻璃白"為填料，使畫面色彩柔和、富有立體感的粉彩；引進國外彩料，專作宮廷御器的 彩；直接用黃金裝飾瓷器的金彩；在單色釉中添加其他不同成份，使之在高溫燒煉中流淌變幻，形成流光溢彩，色彩奇幻，斑爛絢麗的"窯變"花釉等等。其他如釉下三彩、墨彩、烏金釉、天藍釉、珊瑚紅、松綠釉、胭脂紅等等也都應運而生。此外，康熙期間，還恢復生產了明代中期以來幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以郎窯紅、缸豆紅最為著名。

近代的瓷器生產
　　花有榮枯，月有圓缺。清康熙、雍正、乾隆三朝之后，景德鎮瓷業生產就從巔峰走向下坡路，產量、器質、品種、造型等都呈現明顯萎縮狀態。特別是雅片戰爭之后，戰亂很多、政局動蕩、外資入侵、市場縮小，景瓷生產也受到嚴重推殘。延續500多年的御器廠也隨著清祚的傾圯而壽終正寢。民國時期，社會仍不安定，軍閥混戰，民不聊生。日寇侵華期間，景德鎮多次遭日寇飛機的轟炸，坯坊窯房大面積破壞，全鎮瓷窯能燒的只有33座，處于奄奄一息境地，整個瓷業陷入低谷。一直到解放前夕仍無起色。不過，在這不景氣的年代里，瓷業生產操作方面卻有所進步，技術上有所革新，出現了腳踏轆轤車、手搖碎釉機、石膏模型鑄坯、霧吹器施釉等。特別是清末宣統二年，江西瓷業公司在景德鎮宣告成立，這標志著景德鎮陶瓷業進入一個企業化時代，而且有不少創新，還進行一系列技術革新，試行機械生產、貼花紙彩瓷，煤代柴燒造等。