高嶺土是陶瓷制品的坯體和釉料以及粘土質耐火材料的重要原料。 它以我國江西景德鎮高嶺村所產的高嶺土（瓷土）而出名，并已成為 全世界之瓷原料的通用術語。

    關于高嶺土有個傳說，賦有傳奇色彩。很久以前，高嶺村住著一戶姓何的窮漢，租種著地主的幾分瘦田。 一年到頭辛辛苦苦打下的糧食，幾乎全都被地主刮走了，只得靠瓜、薯、菜充饑度日,生活得十分艱苦。何氏夫妻雖窮，但心地卻很善良，平日里只要聽說誰家的鍋揭不開，寧愿自己挨餓，也要省下那點瓜薯給人送去。鄰近窮苦鄉親，都很尊敬他們。一個冬天的早晨，北風呼號，雪花紛飛。何老漢剛把屋門大開， 只見屋檐下躺著個幾乎被凍僵的老頭。他忙喚來老伴，將老人抬到自 家床上，把僅有的一床破棉絮蓋在老人身上，還將自己身上穿的一件 破棉襖脫下來蓋住老人。同時，何大娘也燒好了姜湯，夫妻二人細心 地將姜湯一匙一匙地喂進老人的嘴里。過了一會，老人終于蘇醒了過 來。 老人不能說話，用手指指口中，意思是說要吃東西。何老漢家中 只有野菜湯，怎能給老人吃呢？與老伴商量，只好又到財主家去借了 那一升還兩升的米來。熬好了熱騰的稀粥，端到老人面前喂他喝。白 發老人喝了粥，精神好多了。他下床站起來激動的對老何夫妻說：“ 你二人確是名不虛傳的好人啊！”便從衣袋里取出一粒潔白晶瑩的小 石塊遞給老漢，說道：“這粒小石塊送給你們，可將它種在村后的高 嶺山上。過了七七四十九天，那里會張出挖不盡的白玉土，是制瓷的 上等原料。你們可以挖起來，運到景德鎮去賣錢。”說完，哈哈大笑 就不見人影了。 老何夫妻驚得目瞪口呆，以為遇到神仙了。夫妻倆果真到高嶺山， 挖了深坑將小石塊種下去。過了四十九天，他們又來到高嶺山揮鋤一 挖，只見原來是黃色的泥土，變成了白嫩的玉色土。夫妻倆非常高興， 通知窮鄉親們一同去挖玉土，運到景德鎮。果然賣到好價錢，大家都 有了收入。

    從此，這一帶的窮鄉親們都改行挖賣玉土了，日子也比以 前好過起來。 景德鎮自從采用高嶺土配制瓷器以后，出產的瓷器潔白無暇，更為精美。

    1712年，有個法國的傳教士昂特柯萊曾向國外介紹過高嶺的瓷土，于是高嶺土變在全世界聞名了。