臺(tái)北故宮博物院藏金元鈞窯玫瑰紫渣斗

　　元人筆記載“宋季大族設(shè)席，幾案間必用筋瓶、渣斗”，由此可以推斷，渣斗在宋朝是和名門(mén)大族宴饗聯(lián)系在一起的。既然是宴饗，但凡文人騷客都會(huì)吟詩(shī)作對(duì)，“登龍?jiān)肷倌陥?chǎng)，錫宴瓊林醉御觴。”“公廚敕許釀芳樽，屢喚賓朋醉后園。”詩(shī)詞雖美，也能看出些熱鬧場(chǎng)面，卻不曉得這個(gè)筋瓶、渣斗的分別。

　　盡覽宋代繪畫(huà)，描寫(xiě)宴饗場(chǎng)面的有《春宴圖》、《文人會(huì)》等，在那些達(dá)官貴人高談闊論、淺斟低酌中似乎也可以看見(jiàn)這種物什的存在。稍前更有名氣的宴饗圖《韓熙載夜宴圖》，熱鬧熙攘中穿梭的侍女托盤(pán)中也有兩個(gè)寬沿高腳類似盤(pán)狀的東西。盡管從繪畫(huà)中考證出有這樣的東西存在，但還是不能斷定其確切用途。有考證者認(rèn)為渣斗又名唾壺，用于盛裝唾吐物，如置于桌，專用于盛載肉骨魚(yú)刺等食物渣滓，小型的也用于盛載茶渣，故也列于茶具中。這個(gè)解釋似乎中肯些，但它從何演化而來(lái)？

　　近代詞曲聲律研究者許之衡《飲流齋說(shuō)瓷》這樣介紹渣斗：“觚之小者曰渣斗，明制已有之，至清逾伙，五彩或黃地碎花者均有之，渣斗之小者，則入于漱具之屬，非清供品矣。”眾所周知，觚是夏商之際青銅酒器的一種，所謂“尊者舉觶，卑者舉角”，觚和觶是地位尊貴的諸侯所用。許之衡認(rèn)為，小觚即可以稱為渣斗，小渣斗是漱具，那么我們是否可以推斷渣斗最本質(zhì)的功能是用來(lái)飲酒？但五代及宋元時(shí)渣斗確實(shí)用來(lái)盛裝唾吐之物，這中間肯定有一個(gè)漫長(zhǎng)的演變過(guò)程。

　　《論語(yǔ)·雍也》云：“觚不觚，觚哉！ 觚哉！”歷來(lái)研究者對(duì)這語(yǔ)境模糊的一句表示不解，但如果從青銅觚演變?yōu)樵返臍v程來(lái)看，倒也說(shuō)得通。考古學(xué)上青銅觚的形狀多是圓形或方形敞口，細(xì)腰敦底，器型雍容，落落大方，但到了西周中期已經(jīng)開(kāi)始變化，孔子的感嘆是對(duì)這種器型失去殷人風(fēng)格的失落，也有對(duì)社會(huì)變遷、周禮廢弛的慨嘆。

　　從青銅觚與渣斗的造型來(lái)看，確實(shí)有其神似之處。青銅觚在夏商周三代為酒器，至春秋戰(zhàn)國(guó)亂世，禮崩樂(lè)壞，諸侯殺伐不已，酒器中最高等的爵也淪入普通莽夫之手，小觚在宴饗上從飲酒到用來(lái)裝痰吐之物也不稀奇。到了晉代，小觚已經(jīng)完全成了唾吐之物，專名為渣斗，多為瓷質(zhì)。宋代許多窯場(chǎng)都燒制渣斗，可見(jiàn)渣斗已經(jīng)廣泛流行。明清兩代渣斗也被放置于床邊和幾案上，以備存納微小廢棄之物，用途有所拓寬，材質(zhì)也日漸多樣了。