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      宋官窯的典型特征是迷幻，冥炫的釉色。官窯的釉色不像汝窯那樣具有恒定的標準和統一性，天青釉色在早期官窯中隱約可見，但后來逐漸擺脫汝窯的影響，器形不斷增加，釉色也變得更加“多姿多彩”，粉青、灰青、米黃、翠綠、月白等等，比汝窯更加活潑多樣。
 
北宋 官窯粉青鬲式爐
      釉質感來說，有的完全失透，模仿金屬質感，有的似透非透，如脂似玉，有的通透晶瑩，像龍泉窯般肥厚，如此豐富多元的釉色，難以作為官窯的典型特征。 其實仔細觀察所能見到的官窯實物，就會發現，它們的釉面幾乎無一例外都開片。官窯的開片既不是燒制時出現的瑕疵，也不是時間造成的陳舊和裂痕，而是有意為之的工藝美感，并開創了后世以釉面開片作為瓷器裝飾手段的先河。
 
北宋 官窯粉青貫耳穿帶小方壺
      官窯之前的瓷器開片現象，是胎和釉在燒制過程中，因為收縮、膨脹系數不一致而導致的釉面出現裂痕的現象。 在開片作為裝飾手段之前，它算作瓷器的瑕疵，使用者或收藏者極力避免的現象不會被當作美感欣賞，只不過燒制時出現的開片大多細微，如針如毫，肉眼湊近了才能發現，遠看不明顯。
 
南宋 郊壇下官窯粉青葵瓣口龍紋盤
      官窯有意追求開片并引以為美，肇始于官窯初期對汝窯的模仿。汝窯的天青色被認為是完美的，但汝窯釉面的開片現象卻比之前的青瓷更加明顯和突出，“蟹爪紋”、“蟬翼紋”、“魚子紋”等對汝窯開片的描述只是古人的風雅作祟，對比之前的青瓷就發現，汝窯的開片又大又明顯，還遍及全身，大開片中夾雜小開片，不使用也無妨，使用過之后，使用痕跡浸透入開片，通體顯得破碎。
 
南宋 郊壇下官窯粉青菊花式盤
      接受這種新釉色瓷器，包容它的開片瑕疵，還是完全不接受，成為了使用者必然面對的選擇。使用者接受了，但仍然追求不開片的完美天青色，明代《格古要論》的已有“無紋者尤好”的說法。
      汝窯的珍貴，讓當世人容忍它開片的瑕疵，而后世則把優點和瑕疵一起接受，統統當作汝窯的美感給予認可。官窯初期對汝窯的繼承和模仿，把開片這種形式也繼承下來，只是悄然發生了變化：不再執著地追求天青色，而是執著地追求開片。 
南宋 郊壇下官窯天青葉式洗
      在釉彩沒有大放光彩之前，瓷器的裝飾只有在胎和釉兩方面下功夫。在胎上，靠塑、雕、鏤、刻、劃、貼、印等手段制造紋飾；在釉上，想方設法改變釉料配方以讓釉色變得新穎獨特（汝窯鈞窯均如此）。汝窯的開片和被認可，讓官窯制作者看到了有意制造合理控制釉面開片，把開片作為一種裝飾效果的可能性。于是乎，聰明的窯工們開始在這條道路上不斷探索試驗，終于使得開片變成一種極致的美感，成為官窯與眾不同的典型特征，并受到當世和后世的追捧和仿造。
 
南宋 修內司官窯粉青缽（匏）
 
南宋官窯青釉八方玄紋盤口長頸瓶
      官窯的開片到底標準如何。肉眼所及，開片千姿百態。有大開片，也有小開片，或大小開片相間，俗稱文武片；紋片有疏有密，有深有淺，縱橫交錯；有冰裂片，像云母石類，冰糖一般層層而下；有得像魚鱗、有得像漁網；開片成傾斜而下，看不到垂直裂紋；有的開片保持著出窯時的透明狀態，未經使用或染色，有的則刻意染色讓紋路更清晰；紋路充滿立體感和層次感，但又絲毫不破壞整體觀感，讓人嘖嘖稱奇。
 
北宋 官窯粉青花觚
      官窯開片，行內稱之為斜開片，其主要特征是形態會隨著光線入射方向的改變而發生變化。變化原理在于斜開片把釉層一分為二,一半形成銳角,另一半形成鈍角,如果轉動瓷片,由于光線的入射方向發生改變,白邊的寬度就逐漸變細,當入射光線的方向與斜開片的斜面方向一致時,白邊消失,只看見一條很細的裂紋。離開銳角的尖端部分,由于