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    2013年1月8日上午10時，景德鎮(zhèn)羅家機場外的公路邊，零星堆積著雪塊。陰沉的天空提醒人們，雨雪天剛去不久。而這種氣候條件，對傳統的柴窯瓷器燒制來說極為不利。蛇年春節(jié)前，景德鎮(zhèn)一座小型柴窯的開燒時間遲遲難定。
    靠天吃飯的燒窯人老丁（化名），1986年起在景德鎮(zhèn)古窯學習柴窯燒制。他不僅把柴窯的秘密全吃進肚里，連天氣也頗能看準。一天前，當氣象預報稱景德鎮(zhèn)未來幾日有小雨，《東方早報·藝術評論》記者以為行程將再遭推遲時，老丁已召集了3名燒窯工開始裝窯。
    據清乾隆年間《浮梁縣志》記載，“新平冶陶，始于漢世。”記者走訪的這座柴窯正坐落于浮梁縣新平鎮(zhèn)的一個小村里，距景德鎮(zhèn)市中心僅20多分鐘車程。汽車駛過一片農田彎進村子后，拐入一條不起眼的泥路，上行約百米與一處幾要廢棄的學校擦肩后，車子又鉆進竹林中的小徑。修竹掩映下，一座不足100平方米的柴窯房出現在眼前。
    出于環(huán)保原因，自上世紀50年代景德鎮(zhèn)瓷器燒制歷經柴窯、煤窯、氣窯、電窯數次改變，目前以氣窯和電窯為主。據了解，景德鎮(zhèn)現存柴窯不過十余座，投入生產的僅為個位數，燒得勤的柴窯每年不過十多次。景德鎮(zhèn)市內古窯遺址保存著一座大型清代鎮(zhèn)窯，外形如半只鴨蛋覆在地面，所以也稱蛋形窯，規(guī)模有330擔。據丁師傅說，一擔，指擺放瓷器的匣缽堆積起來，高度為2.88米，直徑為33厘米。作為一處旅游景點，鎮(zhèn)窯每年象征性燒煉兩次。記者走訪的小型柴窯，規(guī)模為鎮(zhèn)窯的1/11，為30擔，形狀與清代保持一致。
    1月8日上午11點30分，記者到達這座柴窯時，正在進行關鍵的還原工序，此前的滿窯、蒸發(fā)、氧化期已結束。明黃色的火舌在余膛里竄動，老丁留意著火焰的變化，隔一小會喊一嗓“燒”，燒窯工便麻利地將松木投入柴窯口。
    在景德鎮(zhèn)像老丁這樣對柴窯燒制了如指掌的大師傅，數量在一只手以內。他告訴記者，這個窯7日下午滿窯完畢，約16點起開始蒸發(fā)，排除瓷胎的水分。蒸發(fā)期間，用小火燒，300°C~400°C，一般耗時5-6小時，但該窯蒸發(fā)期較長，至8日凌晨2點結束。蒸發(fā)后進入氧化期，去除瓷胎的雜質，溫度在900°C~960°C，一般耗時超過5個小時，該窯氧化在上午8點后完成。氧化后，現在是還原期，火焰如水一樣在窯中自由流動，使窯內“氣氛”飽滿，溫度1200°C，一般耗時超過4個小時。
    記者在柴窯上掛著的一只溫度計上讀到1125°C。老丁說：“這是參考值，實際溫度憑經驗估計。這樣30擔大小的柴窯，前后不同位置的溫差最少有60°C，不同規(guī)格、品種的瓷器要放在適合的地方燒。氧化的時候思想可以懶散一點，開始還原后就要高度集中觀察火焰變化。再過大概2小時，火焰顏色變白，就燒得差不多了，可以成瓷了。”
    盡管已到中午，山里的溫度依舊很低，挨著投柴的地方能暖身。余膛上方開了一個小口，用來觀察火焰。凝望火光，也讓人感到溫暖。記者在等待還原期完畢的時間里，想象著老丁說的滿窯秘笈——匣缽堆放要做到“余膛一棵筍、響里一把扇”。民間智慧，口傳心授。
    下午1點30分，還原期完畢，進入成瓷階段。此時窯內溫度最高，投柴處溫度可到1350°C~1360°C，成瓷時間從幾十分鐘到六七個小時，因氣候而定。經驗告訴老丁，下半年成瓷較快，冬季打了霜則更快。
    據記者觀察，在還原期，投柴的頻率為每3分鐘一次，一次4捆，每捆7-8斤。成瓷期，投柴的頻率為每3分半至4分鐘一次，柴火數量相等。老丁說：“成瓷時，柴火要稍微濕潤一點。”
    老丁邊說邊走到窯棚頂部，向柴窯背脊上的一個圓孔中吐了口唾沫，根據唾液在窯內匣缽里的狀況判斷成瓷進度。他又用一根細長鐵鉤，從柴窯里鉤出一個瓷片樣