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窯變釉，顧名思義，是器物在燒成過程中出現(xiàn)了意想不到的釉色效果。由于窯中含有多種呈色元素，經(jīng)氧化或還原作用，瓷器在出窯后可能呈現(xiàn)出意外的釉色效果。因由窯變釉出現(xiàn)出于偶然，形態(tài)特別，人們又不知其原理，只知于窯內(nèi)焙燒過程變化而得，故稱之為“窯變釉”，俗語有“窯變無雙”，就是指窯變釉的變化莫測，獨一無二。
其中，鈞釉是窯變釉的杰出代表，創(chuàng)燒于宋代的鈞窯。其特點是在通體天藍(lán)色中，閃爍著紅色或紫色的斑塊。據(jù)分析，這是由于在連續(xù)的玻璃相介質(zhì)中懸浮著無數(shù)圓球狀的小顆粒；這些小顆粒能散射短波光，使釉面里現(xiàn)美麗的藍(lán)色乳光；又由于釉料中還原銅的呈色作用，而現(xiàn)出紅紫色，與天蘭色互相掩映，好似—片彩霞。詩人曾用“夕陽紫翠忽成嵐”的詞句來贊美它的變化萬千，絢麗多姿的色彩。此外，鈞釉的釉汁很厚，釉泡較大，釉中有所謂“蚯蚓走泥紋”的曲折線，釉面開片大小不一。經(jīng)測定，鈞釉是在1260——1270攝氏度的高溫下用還原氣氛燒成。
爐鈞為景德鎮(zhèn)在清雍正年間仿鈞窯而燒出的一種低溫釉.燒制的方法是先以高溫?zé)纱商ィ瑨煊院笤诘蜏貭t中第二次燒成，故稱“爐鈞”。《南窯筆記》說：“爐鈞一種，乃爐中所燒，顏色流淌中有紅點者為佳，青點次之。”《景德鎮(zhèn)陶錄》亦載，“爐鈞釉，色如東窯、宜興掛釉之間，而花紋流淌變化過之。”
爐鈞色調(diào)豐富，幾乎月白、蔥翠、鈞紅、朱砂紅等諸色皆備。由于使用了熔塊釉，所以光澤性強(qiáng)，外表華美、艷麗。但缺少高溫釉那種厚重、奔放感。雍正年間爐鈞的特點是：釉流動很快，流動處呈現(xiàn)紫紅，釉面常有桔皮紋似片狀，反光顯五色。乾隆時的窯變流動狀如雍正時流利，釉中窯變紋顏色泛蘭。到嘉慶時流得更不暢，色蘭。道光后不再是自然窯變，而是用紫筆畫上去的一個個比小米粒略大的圈圈。
蚯蚓走泥紋：蚯蚓走泥紋是鈞釉的特征之一，其釉層中，常有一條條曲折線，狀如蚯蚓走泥。這種紋是釉層在干燥時或者燒成初期發(fā)生干裂，后來在高溫階段又被粘度較低部分流入而填補(bǔ)裂縫所形成的。鈞釉的釉層特別厚，瓷胎在上釉前先經(jīng)素?zé)蚨霈F(xiàn)裂紋和縮釉等現(xiàn)象。
火焰紅：清雍正年間景德鎮(zhèn)燒出的一種仿鈞釉。仿鈞釉中的窯變花釉，是用多種不同色釉施于一器之上，經(jīng)高溫焙燒后，呈現(xiàn)出火焰狀的色彩和圖案。火焰紅的出現(xiàn)，說明花釉的顏色發(fā)展到了十分豐富的程度。故宮博物院陶瓷展出的一件雍正窯變耳瓶，就是一件杰出的成功之作。釉里散著閃紅的紫斑。瓶頸至圈足，都是以火紅顏色為基本釉色，其間閃青、閃黃、青白、青藍(lán)等顏色呈針狀由上向下放射。整個瓶子就像燃燒得極為旺盛的火焰一樣瑰麗。