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    由于拉坯完全依賴于雙手，成型后的坯體表面相對粗糙，要制作極為精細的瓷器，會顯得力不從心。所以后來出現了利坯這項技藝，使陶瓷成型的精細化程度大為提高。
    利坯又叫修胚，是手工成型的第二步，也是精成型的過程。和手拉坯一樣，利坯也是在輪車上完成，坯體在旋轉的過程中，用特制的金屬刀具（利坯刀）對坯體進行精修。遠遠看去，有點像在高速的電輪上打磨刀具，只是飛濺出來的不是火花，而的粉塵。     
    拉坯必須是泥濕的時候進行，而利坯則需坯體干至七八分時才可以操作。這時的坯體有點像軟餅干，拿起來沒問題，但稍一用力，就成了粉末。要把一個碗或盤之類的坯體利得又薄又均勻，這對利坯師父的技藝是個考驗。稍有不慎，就可能利破坯體。
    不過這只是表面上的難度，真正的考驗要到入窯以后才能見分曉。拉坯師父的工錢可以即時給付，比如拉了五十個梅瓶，一個十元。師父干完活拿五百元收工。但利坯師父卻要到燒窯結束以后才能領到工資。原因是，根據行規，如果坯胎燒成瓷后，變形、破損的瓷器是不算工錢的。如果手藝不好，十個燒出來的瓷器有五個變形或破損，就只能拿到五個坯的工錢。所以，一個利坯師父水平的高低，還需要以燒成來考量。     
    利坯的作用一來使器形更為精確，二是使瓷胎表面更加平整，三來是使瓷器更薄。這道工藝的產生，就成型而言，是陶瓷史上的一個重大的進步。也是陶瓷工藝不斷發展的結果。這項進步，工具的革新起到了決定性的作用。這就是利坯刀。實際上，根據不同的器形，乃至不同的部位，都需要形狀的利坯刀來完成。以至于在歷史上產生了一個專門生產利坯刀的特殊行業：坯刀店。它完全從鐵匠行業中分離出來，并形成了獨有的行業規范。
    比如我們在古代想要開一個作坊來做瓷器。我們當然要選擇一家坯刀店來提供利坯刀。但這個選擇權只有一次。一旦選定，除非關門大吉，否則不能另選他家。行規里還有更多的細節，我們無需一一列舉。     
    這些行規是如何形成，如何發揮作用，無關宏旨。只是從這樣一些小細節上，我們得以以管窺豹，想見在歷史上，景德鎮陶瓷的生產是如何高度的細化了分工，并形成了完善詳細的行規、制度。來處理、應對從生產到銷售每一個細小環節可能出現的問題。從而使得景德鎮陶瓷在全世界范圍，在數百年的時間跨度內，獨占鰲頭，獨領風騷！