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古代 裴李崗文化紅陶雙耳壺 上海博物館藏
 
古代 匏壺
      壺，古代也作“康瓠[hù]”（《爾雅·釋器》），只是一種罐狀盛器，其形狀沒有太大限制。陶制的壺在各地新石器時代的遺址中就大量出現了，《簡明陶瓷詞典》將這類壺的特征概括為：“小口長頸，圓腹或扁腹，平底、假圈足（餅形底，外表看似圈足，實際是平底）、圈足或附三足”（如此的“壺”其實現代還有，比如從前很常見的軍用水壺）。
      這時的壺，形態很豐富，有很多仿生的造型與裝飾，如果去博物館，很容易能見到這樣的壺。有的也帶把手，但是像我們現在通常意義上的那種一側安把手，另一側附有“流'（俗稱的“嘴”），嚴格上應該叫做“執壺”的造型則極為罕見，據傳只在江蘇吳江九里湖出土過一次，距今四千年。那時壺的用處大致是細頸的盛液體，粗頸的盛糧食之類，有的還用作衛生用具（現在還有“便壺”、“夜壺”的詞匯）。
 
三國越窯青瓷盤口壺
      瓷器的普遍使用是東漢末期以后的事，三國兩晉時出現了青瓷制作高峰，壺的造型也趨向統一。比較多見的一個是盤口壺，它的口部展開，極像一個盤子，下面連著細長的頸和圓球形或扁球形的腹（如果除去口部，就更像瓶子），沒有把，但在肩部常有“系”（環形、橋形的附加物，供穿繩提攜用）。
 
南北朝印文唾壺
      另一個是唾壺，造型與盤口壺略接近，只是頸很短，口很大如漏斗，也有的用盤口，沒有系，作用相當于現在的痰盂。
      三國兩晉的青瓷多動物造型裝飾，如蛙形的水盂、瓷塑的羊（用途不明，也許與“羊者，祥也”的觀念有關）、獅子或辟邪（想象的猛獸）形的虎子（就是便壺）等，其中最著名的就是雞首壺。
 
黑釉雞首瓷壺 東晉 國家博物館藏
      最初的雞首壺是在盤口壺的一側肩部塑一個尖嘴無頸的實心雞頭，相對的另一側從肩部到盤口塑雞尾。雞頭純粹是裝飾，而雞尾可當把手用。大約在東晉時，雞嘴改作圓形，中空成管狀，從而成為具有實際傾倒作用的“流”。雞首壺后來持續發展，越做越生動優美，一直流行到唐中期，才衰微下去。“雞首壺”并不是古代的稱呼（古作“罌”），而是現代依據器形命的名，但它已具備了現代茶壺的基本形狀，可以看作是茶壺的祖先。
      唐中期以后，取代雞首壺的是注子。由盤口變成了撇口，頸變得粗短，器身變高呈圓筒狀，雞頭被簡化為短小的管狀流，流和把依舊安在肩部兩側，有的保留了系，平底沙胎（后來也發展出了圈足），整個器形顯得穩重端莊。
 
唐 長沙窯青釉虹彩四瓣注子 香港茶具博物館
      唐代湖南長沙窯的注子最為有名，有一個題有“題詩安瓶上，將與買人看”，可見當時稱之為“瓶”。因為是用來盛沸水，所以注子也叫“湯瓶”（說到飲茶，還是這個名字合適）。又有一個長沙窯的注子自銘“卞家小口天下有名”，故又名“小口”。注子還有個別稱叫“偏提”，大約是源自把手安于一側，提法與穿繩于系時不同之故。
      湯瓶已經可以被列入茶具，這與晚唐時新興的飲茶方式——“點茶”有關。先將茶末置于茶盞內，以湯瓶煮水或盛沸水，先少量注入盞內，把茶末調成膏狀，再持湯瓶向盞中沖注適量沸水而成飲用的茶。向茶盞中沖注的動作就稱為“點”。點茶特別講究“點”的技巧，強調水流要順暢，水量要適度，落水要準確。
 
宋 景德鎮窯 青白釉刻花注壺、注碗 故宮博物院藏
      抹茶點飲法延續至宋代最為鼎盛，后被東瀛學去，發展為日本茶道的主流。
      日本鐮倉末期至南北朝