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油滴釉，也稱雨點(diǎn)釉，是“宋代黑釉系統(tǒng)的結(jié)晶釉，在黑色釉面上滿布閃爍銀光的小圓點(diǎn)，稱‘油滴’、‘雨點(diǎn)’或‘滴珠’。油滴的形成是釉面氣泡排除處富集鐵的氧化物析晶。油滴釉最早由福建水吉建窯燒成，茶盞為其典型器，當(dāng)時名為“鷓鴣斑”，頗受時人欣賞。【1】。”北宋時期，在中國修行的日本僧人將建窯黑釉盞帶回本土后，受到大力追捧，一時成為時尚。日本陶瓷界將中國黑釉瓷器稱為“天目”釉，將“鷓鴣斑”稱為“油滴天目”（圖1），旋即又有“耀變天目”（圖2）、“兔毫天目”、“灰被天目”、“華北天目”等等。后來我國陶瓷界也沿用了油滴釉的叫法，天目釉則仍稱黑釉。
關(guān)于油滴釉的稱謂，南方多稱油滴，北方則多稱雨點(diǎn)，本文中多數(shù)稱之為油滴釉，論述淄博窯時則多稱為雨點(diǎn)釉。

圖1、被日本人稱為“油滴天目”的油滴建盞

圖2、被日本人稱為國寶的建盞“耀變天目”
一、油滴釉起源之芻議
首先可以肯定的是先有黑釉瓷器，然后才有油滴釉的，而油滴釉是在黑釉瓷器的燒制過程中因?yàn)闊蓽囟取⒎諊陀缘某煞钟胁町惻既怀霈F(xiàn)，亦或多次出現(xiàn)，經(jīng)過有心之窯工有意識的多次模仿，才使油滴釉在北宋時期成為名揚(yáng)天下的著名釉種。
中國的“黑瓷是與青瓷同時出現(xiàn)的，因?yàn)椴粚ｉT燒造，而是兼燒，所以同一窯口的產(chǎn)品僅釉色與青瓷不同，其余特征皆一致。···六朝時期燒造黑釉瓷器的主要窯口是德清窯【2】。”在越窯產(chǎn)地上虞發(fā)現(xiàn)青瓷的窯址里，也同時發(fā)現(xiàn)黑瓷。證明“我國早在東漢時期就已生產(chǎn)黑瓷，···青瓷和黑瓷都是以鐵為主要著色劑，生產(chǎn)工藝基本相同，其區(qū)別在于釉料中氧化鐵的含量。含量在3%以下的燒成青瓷，在4-9%以上的就可燒出黑釉瓷器【3】。”油滴釉能在北宋成為一代名釉，從偶爾出現(xiàn)到成功掌握，這個過程一定早于北宋，這個推斷后來被考古發(fā)掘所證實(shí)（見本文四：淄博窯雨點(diǎn)釉的燒造年代考證）。
于是，我們得出這樣一個結(jié)論：油滴之名釉，成熟于北宋；而油滴建盞，曾供御北宋皇室，惠及文人士大夫；且風(fēng)靡東瀛，其高貴血統(tǒng)，不輸官窯。而淄博雨點(diǎn)釉，萌芽于唐末，北宋金身鑄就，鼎盛于金代，元代因戰(zhàn)亂而銷聲匿跡，民國復(fù)燒成功，傳至今日，更趨輝煌。
宋代油滴名揚(yáng)天下，得益于宋代的斗茶之風(fēng)。從皇帝到士大夫階層的飲茶論著中，都以此為點(diǎn)茶、斗茶的首選茶盞。宋代詩文也大加贊美，有“松風(fēng)鳴雪兔毫斑”、“兔褐甌心雪作泓”之詩句。由于日本人酷愛茶道，所以“天目釉”風(fēng)靡東瀛，也就不足為奇了。
二、油滴釉（雨點(diǎn)釉）的形成機(jī)理
油滴（雨點(diǎn)）釉的形成機(jī)理，南北方有很大差異。
1、北方雨點(diǎn)釉的形成機(jī)理：黑釉是雨點(diǎn)釉的母體，這一點(diǎn)毋容置疑。它的形成機(jī)理可以概括為“氣泡機(jī)理”。雨點(diǎn)釉的配方與黑釉瓷器的配方基本相同，含鐵量比較高，施釉較厚，在燒制過程中，當(dāng)窯溫達(dá)到1200℃以上時，此時釉已經(jīng)開始熔融，粘度非常大，釉料中的氧化鐵發(fā)生分解形成小氣泡，這些小氣泡被封閉，無法逸出釉面。隨著溫度逐漸升高，小氣泡越聚越多，逐漸合并成大氣泡，當(dāng)氣泡足以克服釉層阻力時，氣泡就在釉面破裂，排出氣體后形成一個凹坑。隨著燒成的繼續(xù)，凹坑又被周圍的釉填平，聚集在氣泡周圍的鐵氧化物以赤鐵礦和磁鐵礦的形式顯露在釉面上，在逐步冷卻的過程中析晶成大小不等的銀色斑點(diǎn)，這就是北方雨點(diǎn)釉的形成機(jī)理。
2、建窯油滴的形成機(jī)理：建窯油滴的形成機(jī)理可以概括為“浮萍機(jī)理”。在窯溫升到1300℃左右時，由于窯溫高，釉面開始形成液