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引言
      茶，與人們日常生活息息相關。茶文化歷史悠久，是中華民族具有世界性影響的優良非物質文化遺產。自唐代陸羽《茶經》確立茶法，歷代文人茶人繼往開來，發揚光大。本文擬從歷代文獻和考古成果兩方面著手，對古代茶法的社會功能、程式、材料、器用及其流變，作概括性考略，追尋茶文化隨社會生產生活形態的發展而演變的歷史軌跡，以及其對中國乃至世界的深遠影響。探討茶文化對今天社會精神物質文化生活的時代意義，以更好弘揚健康的茶道精神。
      一、茶文化的萌芽——茶飲的起源和早期發展
      茶葉在中國，發祥于南方，飲茶習俗和茶文化，歷史上大致呈現出自南方向北方的傳播態勢。如李炳澤等認為“茶首先在南方的少數民族地區被利用，之后才傳入長江流域的漢族地區，之后經過漢族地區才又傳入北方和西北方的少數民族地區。” 這種說法也基本吻合歷史文獻記錄。
      古文獻中關于茶的起源論說不一。戰漢時期的《爾雅.釋木》載：“槚，苦茶。”西漢時期王褒的《僮約》中“烹荼盡具”、“武陽買荼”的斷句，則為迄今關于茶飲和茶葉商貿的最早文獻記錄。唐時陸羽《茶經?六茶之飲》則考究謂:“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”以茶道為“國粹”的日本人，卻聲稱茶是佛祖釋迦牟尼發明的。
      《茶經》曰，“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。” 明代楊慎在《郡國外夷考》中也記：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也。”晉人郭璞則日：“樹小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”清代考究學興盛，顧炎武在《目知錄》中也沿襲了這種地域來源的說法：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”指出各地對茶的飲用，應在秦國吞并巴、蜀后才傳播開來，古巴蜀應是中國古代茶業茶文化的搖籃。但今天我們稽查其他先秦巴蜀的茶事文獻，如東晉常璩《華陽國志.巴志》卻說：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之。” 卻指向巴蜀和周族的聯系，早在武王伐紂時，巴國就已以茶與其他珍貴產品納貢給周武王，傳播到中原或應上溯到殷商末期。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園，已初具產業規模了。
      據考古成果和中國科學院研究分析證實，陜西漢陽陵陵墓考古的15號坑墓葬出土的植物樣本，是距今2100余年的芽茶，為迄今發現的世界上最早的古茶實物遺存。
 
      說明至少在漢代前期，茶葉已出現在宮廷的飲食中了。那么古人的早期茶飲，其使用目的和社會功能主要是什么呢？從古籍文獻來追究，記載相對清晰的約有如下說法：
      1、治病的藥用價值
      茶與茶療，自古至今，是中醫藥學的重要組成部分，在我國傳統醫療保健事業中扮演重要的角色。提及茶療，人們很自然會想到遠古時代神農用茶解毒的傳說。但茶的藥用價值，直到《神農本草經》問世，才得到確認。在這部我國現存的最早藥學專著中，對茶葉的功用作了明確評述：“茶味苦。飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”及后東漢醫學家張仲景留有用茶治療下痢膿血的臨床應用案例，并在《傷寒雜病論》中記：“茶治膿血甚效”；華佗在《食論》中說“苦茶久食，益意思”，用茶可消除疲勞、提神醒腦；梁朝名醫陶弘景在《雜錄》中則說“苦茶輕身換骨。”；魏時名醫吳普用茶治療厭食、胃痛等癥，并將茶作為“安心