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引言
      茶，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。茶文化歷史悠久，是中華民族具有世界性影響的優(yōu)良非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。自唐代陸羽《茶經(jīng)》確立茶法，歷代文人茶人繼往開(kāi)來(lái)，發(fā)揚(yáng)光大。本文擬從歷代文獻(xiàn)和考古成果兩方面著手，對(duì)古代茶法的社會(huì)功能、程式、材料、器用及其流變，作概括性考略，追尋茶文化隨社會(huì)生產(chǎn)生活形態(tài)的發(fā)展而演變的歷史軌跡，以及其對(duì)中國(guó)乃至世界的深遠(yuǎn)影響。探討茶文化對(duì)今天社會(huì)精神物質(zhì)文化生活的時(shí)代意義，以更好弘揚(yáng)健康的茶道精神。
      一、茶文化的萌芽——茶飲的起源和早期發(fā)展
      茶葉在中國(guó)，發(fā)祥于南方，飲茶習(xí)俗和茶文化，歷史上大致呈現(xiàn)出自南方向北方的傳播態(tài)勢(shì)。如李炳澤等認(rèn)為“茶首先在南方的少數(shù)民族地區(qū)被利用，之后才傳入長(zhǎng)江流域的漢族地區(qū)，之后經(jīng)過(guò)漢族地區(qū)才又傳入北方和西北方的少數(shù)民族地區(qū)。” 這種說(shuō)法也基本吻合歷史文獻(xiàn)記錄。
      古文獻(xiàn)中關(guān)于茶的起源論說(shuō)不一。戰(zhàn)漢時(shí)期的《爾雅.釋木》載：“槚，苦茶。”西漢時(shí)期王褒的《僮約》中“烹荼盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)荼”的斷句，則為迄今關(guān)于茶飲和茶葉商貿(mào)的最早文獻(xiàn)記錄。唐時(shí)陸羽《茶經(jīng)?六茶之飲》則考究謂:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄R有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”以茶道為“國(guó)粹”的日本人，卻聲稱(chēng)茶是佛祖釋迦牟尼發(fā)明的。
      《茶經(jīng)》曰，“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。” 明代楊慎在《郡國(guó)外夷考》中也記：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也。”晉人郭璞則日：“樹(shù)小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”清代考究學(xué)興盛，顧炎武在《目知錄》中也沿襲了這種地域來(lái)源的說(shuō)法：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”指出各地對(duì)茶的飲用，應(yīng)在秦國(guó)吞并巴、蜀后才傳播開(kāi)來(lái)，古巴蜀應(yīng)是中國(guó)古代茶業(yè)茶文化的搖籃。但今天我們稽查其他先秦巴蜀的茶事文獻(xiàn)，如東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》卻說(shuō)：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之。” 卻指向巴蜀和周族的聯(lián)系，早在武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢給周武王，傳播到中原或應(yīng)上溯到殷商末期。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園，已初具產(chǎn)業(yè)規(guī)模了。
      據(jù)考古成果和中國(guó)科學(xué)院研究分析證實(shí)，陜西漢陽(yáng)陵陵墓考古的15號(hào)坑墓葬出土的植物樣本，是距今2100余年的芽茶，為迄今發(fā)現(xiàn)的世界上最早的古茶實(shí)物遺存。
 
      說(shuō)明至少在漢代前期，茶葉已出現(xiàn)在宮廷的飲食中了。那么古人的早期茶飲，其使用目的和社會(huì)功能主要是什么呢？從古籍文獻(xiàn)來(lái)追究，記載相對(duì)清晰的約有如下說(shuō)法：
      1、治病的藥用價(jià)值
      茶與茶療，自古至今，是中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)療保健事業(yè)中扮演重要的角色。提及茶療，人們很自然會(huì)想到遠(yuǎn)古時(shí)代神農(nóng)用茶解毒的傳說(shuō)。但茶的藥用價(jià)值，直到《神農(nóng)本草經(jīng)》問(wèn)世，才得到確認(rèn)。在這部我國(guó)現(xiàn)存的最早藥學(xué)專(zhuān)著中，對(duì)茶葉的功用作了明確評(píng)述：“茶味苦。飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”及后東漢醫(yī)學(xué)家張仲景留有用茶治療下痢膿血的臨床應(yīng)用案例，并在《傷寒雜病論》中記：“茶治膿血甚效”；華佗在《食論》中說(shuō)“苦茶久食，益意思”，用茶可消除疲勞、提神醒腦；梁朝名醫(yī)陶弘景在《雜錄》中則說(shuō)“苦茶輕身?yè)Q骨。”；魏時(shí)名醫(yī)吳普用茶治療厭食、胃痛等癥，并將茶作為“安心