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“柴窯”一詞，最早見于明初曹昭《格古要論》之《古窯器論》，原文如下：
柴窯，出北地，世傳柴世宗時燒者，故謂之柴窯。天青色，滋潤細(xì)媚，有細(xì)紋（者）多，足粗黃土，近世少見。
 
柴窯這個名字的來由，“世傳柴世宗時燒者”，作者并不肯定是否確切，這不奇怪。《格古要論》出版于明洪武20年，公元1388年，柴世宗954-959年在位，期間相隔了約450年，柴窯之名是不是與此有關(guān)，缺乏真憑實據(jù)，將信將疑，所以他用了“世傳”二字。但曹昭所持的觀點，似乎是主張柴窯是存在的，并指其特點是“天青色，滋潤細(xì)媚，有細(xì)紋（者）多，足麄（粗）黃土”，只是“近世少見”。他還特別點出了“出北地”。
曹昭是否見到過他自己所說的“柴窯”呢？那些特征描述可信嗎？究竟是他自己所親見，還是也來自于“世傳”？文中語焉不詳。這是中國傳統(tǒng)文人的通病，模棱兩可，玄混不清，能說得清楚的事情非讓人猜不可。兼喜賣弄，說不清的事情既要說還要遮遮掩掩，不知所云，這在筆記體文章中最為常見。然而，我們可以從他對古陶瓷的了解程度來整體解讀，尋找答案。
在《古窯器論》篇章中，曹昭依次介紹了柴窯、汝窯、官窯、董窯、哥窯、象窯、高麗窯、古定器、吉州窯、古磁器、古建器、古龍泉窯、古饒器、霍器、大食窯等瓷器。這其中，除官窯、柴窯、董窯、象窯和哥窯外，其余都是以燒造地所在州府命名的窯場，大食窯經(jīng)楊伯達先生考證為阿拉伯地區(qū)的掐絲琺瑯器（《論景泰蘭的起源——兼考大食窯與拂郎嵌》1979）。
那么，他對除柴窯以外所舉諸窯有怎樣的了解和見地呢？為方便分析，不妨將《古窯器論》照錄如下，看看他是如何“格”這些古陶瓷的：
柴窯，出北地，世傳柴世宗時燒者，故謂之柴窯。天青色，滋潤細(xì)媚，有細(xì)紋（者）多，足粗黃土，近世少見。
汝窯，出北地，宋時燒者，淡青色。有蟹爪紋者眞，無紋者尤好，土脈滋媚，薄甚，亦難得。　　
官窯，宋修內(nèi)司燒者，土脈細(xì)潤，色青帶粉紅，濃淡不一。有蟹爪紋，紫口鐵足。色好者與汝窯相類，有黑土者謂之烏泥窯，偽者皆龍泉燒者，無紋路。　
董窯，淡青色，細(xì)紋多，亦有紫口鐵足，比官窯無紅色，質(zhì)麄而不細(xì)潤，不逮官窯多矣，今亦少。　　
哥窯，舊哥窯色青，濃淡不一，亦有鐵足紫口，色好者類董窯，今亦少。有成群隊者，元末新燒者，土脈麄燥，色亦不好。　
象窯，有蟹爪紋，色白而滋潤者髙，色黃而質(zhì)麄者低，俱不甚直錢。
高麗窯，古高麗窯器皿色粉青，與龍泉窯相類，上有白花朵兒者，不甚直錢。　　
古定器，古定器土脈細(xì)，色白而滋潤者貴，質(zhì)麄而色黃者價低。外有淚痕者是眞，劃花者最佳，素者亦好，繡花者次之。宣和政和間窯最好，但艱得成群隊者。有紫定色紫，有墨定色黒如漆，土俱白，其價髙如白定。俱出定州，東坡詩云，定州花瓷琢紅玉，凡窯器茅篾骨出者價輕（損曰茅，路曰篾，無油水曰骨出，此賣骨董市語也）。　
吉州窯，其色與紫定相類，體厚而質(zhì)麄，系吉州燒者，不甚直錢。　
古磁器，好者與定相類，但無淚痕，亦有劃花、繡花、素者，價低于定器，新者不足論。　
古建器，建碗盞多是撇口，色黒而滋潤，有黃兎毫、斑滴珠，大者真，但體極厚俗，甚少見薄者。　
古龍泉窯，古青器土脈細(xì)且薄，翠青色者貴，粉青色者低，有一等盆，底雙魚，盆口有銅棳環(huán)，體厚者不甚佳。　
古饒器，御上窯者，體薄而潤，最好。有素折腰樣，毛口者，體雖厚，色白且潤，尤佳。其價低于定。元朝燒小足印花者，內(nèi)有“樞府”字者高。新燒者足大，素者欠潤，有青花及五色花者，且俗甚矣。
霍器，出霍州，元朝戧金匠彭君寶效古定制折腰様者，甚整齊，故曰彭窯。土脈細(xì)白者與