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飲茶之風(fēng)，盛于唐，興于宋。唐代盛行烹茶，宋代流行點(diǎn)茶，所以當(dāng)時(shí)用茶多為餅茶，制作過程十分復(fù)雜。茶的飲用方式制約茶器具的發(fā)展，因此茶器具的形制、質(zhì)地與構(gòu)成必然反映時(shí)代特征和差異。唐宋及以前，茶器具的使用多為陶瓷茶具與金屬茶具，達(dá)官貴人甚至盛用金、銀、銅制茶具，這里一方面反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力，表現(xiàn)了豪門競(jìng)奢的社會(huì)風(fēng)尚；另一方面也體現(xiàn)了茶器具生產(chǎn)發(fā)展的進(jìn)步以及茶器具在茶文化中的重要地位。
茶器具的存在，是為了完成飲茶過程的禮儀風(fēng)尚。用器的過程，即是茶的品飲過程，同時(shí)也是領(lǐng)受茶文化精神，內(nèi)心深省民族傳統(tǒng)意識(shí)的過程。唐宋時(shí)代繁復(fù)的茶器具，不但把中國(guó)的茶文化發(fā)展引向頂盛，同時(shí)也不可避免地把中國(guó)茶的文化內(nèi)涵推進(jìn)狹窄的胡同。這樣，從茶的品飲方式到茶器具的發(fā)展，也將面臨一個(gè)巨大的演變，中國(guó)茶文化原精神又將得到新的飛躍。
茶事中使用紫砂的記述可見于蔡司沾《霽園從話》所記：“余于白下獲一紫砂罐（古時(shí)壺亦稱為罐），有“且吃茶清隱”草書五字，知為孫高士遺物。每以泡茶，古雅絕倫。”孫高士即孫道明，號(hào)清隱，元代人，曾以其居名“且吃茶處”。
紫砂產(chǎn)于宜興。宜興周代稱為荊邑，秦王政二十六年，改名陽(yáng)羨。西晉陽(yáng)羨名將周處的長(zhǎng)子周玘，三興義兵，晉懷帝為表障其功，改陽(yáng)羨為義興。宋太宗太平興國(guó)元年（公元976年）時(shí)，為避太宗趙光義諱，改稱宜興迄今沿用。宜興所做茶器具的原料是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紫泥、本山綠泥、紅泥三種，統(tǒng)稱為紫砂泥。用紫砂泥制作的茶具也叫做紫砂器。紫砂器的創(chuàng)始，有文字的記載，始見北宋詩(shī)人梅堯臣的詩(shī)句：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”（《宛陵集》）。其次，歐陽(yáng)修也有“喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余情”的詩(shī)句（《歐陽(yáng)文忠公集》）。雖然這里提到的“紫泥新品”、“紫甌”不是后來(lái)意義的紫砂器，但是在1976年，宜興丁蜀鎮(zhèn)羊角山古窯址發(fā)掘出大量紫砂陶片，其斷代時(shí)間為北宋中期，這也是紫砂器始于北宋時(shí)期的佐證。
初期的紫砂，出自何人之手，已不可考。但紫砂器真正興起在明代中期，這些不但有實(shí)物遺存，而且還有較詳實(shí)的文字記載。在中國(guó)古代茶書中，對(duì)紫砂器的記載始見萬(wàn)歷十五年許次紓的《茶疏》：“往時(shí)龔（供）春茶壺，近日時(shí)大彬所制，大為時(shí)人寶惜。蓋皆以粗砂制之，正取砂無(wú)土氣耳。隨手所作，頗極精之。”其后，在各時(shí)期的茶書中對(duì)紫砂器的專門描述和記載陸續(xù)增多，并有系統(tǒng)闡述紫砂器的專著問世，明代周高起《陽(yáng)羨名壺系》和清代吳騫《陽(yáng)羨名陶錄》是其中最著名的二種。
紫砂器興起于宜興不是偶然的，它是中國(guó)茶文化大環(huán)境陶冶下的突出成果，同時(shí)也是中國(guó)茶文化發(fā)展變革的必然產(chǎn)物。據(jù)考古表明，自母系氏族社會(huì)起，宜興就有制陶業(yè)存世，并一直延續(xù)到唐、宋、元、明時(shí)期的大規(guī)模生產(chǎn)。明代初期，平民出身的明太祖朱元璋鑒于連年戰(zhàn)亂、泰世初平，為體恤民情、減輕貢役出發(fā)，下詔廢除團(tuán)茶，改制葉茶（散茶）。朱元璋的這措施不但減輕了廣大茶農(nóng)為造團(tuán)茶所付出的繁重苦役，也帶動(dòng)了整個(gè)茶文化系統(tǒng)的演變，茶的品飲方式發(fā)生根本變化，手撮茶葉、用壺沖飲，替代烹煎方式，由于茶具有了用作案幾陳設(shè)品的可能，茶事開始講究器具。品茗本是生活中的物質(zhì)享受，茶具的配合卻蘊(yùn)涵了人們對(duì)形體審美和對(duì)理趣的感受。
紫砂器造型形態(tài)完美、裝飾紋樣適合、內(nèi)容健康向上，制作技巧精湛，且與詩(shī)書畫及金石篆刻結(jié)合，雅俗共賞，使人把玩不厭，正好滿足了茶文化時(shí)代變革的需要。也就是說(shuō)，紫砂器受到人們珍視，在于它具有與品飲散茶相適應(yīng)的物理特性和實(shí)用的藝術(shù)價(jià)值。近人南海“百壺山館”主人李景康和順德“碧山壺館”主人張虹在其合著的《陽(yáng)羨砂壺圖考》中總結(jié)了紫砂器的這一獨(dú)有特性：“茗壺為日用必需之品，陽(yáng)羨砂制，端宜論茗，無(wú)銅錫之