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養壺心得
2016/3/31 21:46:25
   
紫砂壺的燒成溫度多在1000℃以上,對人體有害的物質難以存身。新壺到手,用水煮并不是為了消毒,目的是適水和清潔。只要清洗一下壺的內外,把燒制時留下的石英砂洗掉,再用開水注入壺中,再倒出,再注入,清洗幾次,無土腥味后即可沏茶。

要在品茶的過程中養壺,不要在養壺的過程中品茶。急性子養不出好壺。心平氣和,順其自然,養到千度以上燒成的壺沒了火氣,它的色澤才會漂亮。

不論是綠茶還是普洱茶,茶葉里面含有茶堿,茶多酚及其它物質,這些成分在水中是顯現為堿性的。一般的自來水是顯弱酸性的,用自來水泡茶,酸性和茶葉中的堿性物質發生化學反應,化學名稱叫酸堿中和反應,所以茶湯顏色和味道多會變調。而用純凈水或者地下礦泉水泡茶,不會和茶葉中的成分發生化學中和反應,所以基本能泡出的茶湯,茶味會有茶葉本來的原味。也就不會變色變味了,口感極好。

泡茶的程序要對:用沸水澆壺身外壁,謂之“潤壺”。紫砂壺燒成后為雙重氣孔結構,氣體經壺體可微弱外逸,水分子不會經壺體外滲。當壺體受熱時,用軟刷蘸茶汁刷壺、用茶葉直接淋壺,茶汁中的脂體會順勢進入壺體,但凝脂留在壺表就會阻塞氣孔,損害通透,應盡快用熱水沖凈,一沖就看不見茶脂了。
用濕毛巾擦拭壺身,謂之“褒壺”。紫砂壺的吸附性較高,直接用手擦抹壺體,手上的汗汁、油汁會結痂于壺表,滲入于壺體。沏茶后壺體溫度較高,宜用濕毛巾擦抹壺體。一定不要把紫砂壺放在有油煙的地方。洗刷的時候不要使用清洗劑,以免破壞“包漿”。 
喝茶品茶這種休閑似的文化活動,除了本身品嘗茶的滋味,另外講究的一是靜心養心,從容淡定,二是快樂隨意,舒暢歡心。當你堅持“一壺不事二茶”時,你體會到的是茶湯細微的原味本色,是沒有一丁點香氣混雜的最原始的清雅之味,感受到的是一種個性張揚的意境;而當你的視線越過了“一壺不事二茶”時,感悟到的又將是另外一種境界:散漫、隨意、包容,從容而為,卻又天然成趣!

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